ゆるベジ

カテゴリ: 電子かわら版コラム | 更新日: 2015年04月17日

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自炊を始めてもうすぐ1年。

先日、「ゆるベジ」という言葉を教えてもらいました。

「ゆるいベジライフ」を略して「ゆるベジ」。

野菜本来の味を引き出して、おいしく野菜料理をいただくライフスタイルで、具体的には、肉・魚・卵・乳・だし・みりん・砂糖は使わないそうです。

なるほど。

翌日、教えてもらったレシピをさっそく試してみました。

レシピは「切り干し大根の煮物」。

ゆるベジ流だと、調味料はしょうゆだけ。

そして野菜の旨味を無駄にしないため、切り干し大根のもどし汁を

ゆで汁に使いました。

食べてみた感想はと言いますと、

始めは甘みが足りず味が薄くて「これは失敗かなー」と思ったのですが、

一晩置いてみると味がしみて、

いつの間にか甘みも出ておいしくなっていました。

まったく、料理は奥が深いですね。

時間と手間が料理をおいしくしてくれて、

調味料はあくまで補助的なものだと、

新たな教訓を得ることができました。

私は肉も魚も食べますので、

なんちゃって「ゆるベジ」生活から、まずは始めてみようかと思います。

(ともねん)