干せば変身!

カテゴリ: 電子かわら版コラム | 更新日: 2014年08月20日

さて、胡瓜の旬である。近隣の農家さんから、
胡瓜をもらうこと、もらうこと。
「いる?」と言われると、「あります」と言えず、
ついみんなもらってきてしまう。
朝から1本、おやつに1本、サラダに1本、でも追いつかない。
そこでやるのが、“干し胡瓜”。斜め輪切りにしたり、縦長に
切ったりして、真夏の日のもとへ干す。
水分が飛んでしんなりした胡瓜は、生の胡瓜とまったく違う
食材に変身。うまみと甘みが強く、炒めるとズッキーニにも
負けはしない。
うっかりからからになるまで干してしまったら、煮物にする。
茄子のようにとろとろにおいしくなる。
火を入れた胡瓜は好きではなかったが、干すというワザを
手にしたおかげで、新しいおいしさに出会うことができた。
たくさん手に入りすぎて困ったら、ぜひ干してみてほしい。

(げの字)